ISO

ISO

La aplicación de ISO  será aplicada en la estandarización en todos los ingredientes para su aprovechamiento y para mantener la calidad del producto, y cualquier persona (dentro de la empresa) pueda realizar esta receta, de esta manera se evitara perdida mayor en insumos asi como la perdida de tiempo por no tener el conocimiento pleno de la recte y por la misma razón existan incongruencias generan perdidas en general para la empresa.

Es por ello que con la aplicación de ISO para esto, sera de gran utilidad para la empresa, para la calidad, y para la permanencia de la marca por mucho tiempo mas.

Six Sigma

Six Sigma

Este proceso se podrá aplicar en la venta al publico, ya que con un establecimiento que es en donde esta a la venta este producto, y de esta manera podremos utilizar el six sigma ya que podremos reducir nuestras defectos en el trato hacia los clientes, y estar cada día innovando de manera original hacia nuestros clientes, con promociones que pocos se arriesgarían hacer, así como la posibilidad de de celebraciones especiales en dicho lugar, es decir el punto de este establecimiento radicaría en la atención y el buen servicio hacia el cliente, eliminando cualquier tipo de deficiencia en cuanto a la comodidad del cliente desde el momento en que entra y hasta que sale de nuestro establecimiento.

Herramientas de Aseguramiento de la Calidad.

Herramientas de Aseguramiento de la Calidad.

Para poder contar con un aseguramiento, todo el equipo que pertenece a la empresa de Pizzas debe poner de su parte para poder crear el aseguramiento en cada una de las tareas que realiza cada individuo y con ello, lograr realizar una "auditoria" interna sobre si lo que se esta realizando va de acuerdo a las especificaciones previstas y de esta manera no perder las certificaciones o premios a los que se hizo acreedor conforme realizaba los procesos, esto no debe descuidarse ya que como lo veremos mas adelante en las certificaciones ISO se debe cumplir con ello para poder seguir siendo acreedor a este titulo, que por ende seguirá creando la confianza del consumidor al asistir a su negocio.

Por ello un ejemplo para poder crear el aseguramiento de la calidad, es si bien un manual de procedimientos en el que cada colaborador registrar lo que esta sucediendo con el producto cuando se encuentra en sus manos, y con mayor facilidad se podrá deducir en que parte del proceso sucedió el error.

Cada uno de los colaboradores tendrá que poseer una copia para mantener la comunicación correcta de todos los colaboradores para crear el producto correcto, en el tiempo correcto, y en las condiciones correctas.

Por ejemplo podemos observar en la siguiente figura un manual de procedimientos para la selección de los aspirantes en las vacantes publicadas por la empresa.

Herramientas de Control

Herramientas de Control.

Las herramientas que utilizaremos para el control de la calidad serán:

El diagrama de Causa y Efecto.

En el cual podremos desglosar las actividades que se realizan que resultados tienen, asi podriamos saber que podríamos modificar para que los resultados cambien y por tanto exista mayor utilidad en los procesos que se realizar.

Ejemplo:

Todas las causas mencionadas en el diagrama forman parte de un todo que envuelve la calidad de un buena Pizza y cuando estos punto se consideran y existe una mayor puntualización en ello, la calidad de la pizza no se vera afectada por algún otro factor interno.

De igual manera podemos aplicar otro tipo de herramienta para el control de la calidad como una hoja de control, en la que se llevara todo registro de las Pizzas de cada uno de los tipos que se manejan en el negocio.

Ejemplo:

De esta manera podemos utilizar este tipo de herramientas para poder conseguir el control de la calidad en nuestros productos.

Siendo así las estrategias que mayor competen a este tipo de producto.

SIPOC PIZZERIA

  S                                         I                                     P                                      O                                 C

-Tienda de autoservicio     -Levadura                    -Preparación masa          -Ya servida y lista            L

"Bodega Aurrera"             - Azúcar                        combinación de los        se le puede agregar      

                                          - Aceite de Oliva          ingredientes al final       catsup al gusto o 

                                          - Sal                              agregar aceite y agua,    cualuquier otro tipo

                                          - Harina                        mezclar. a mazar y dejar       de aderezo.              

                                          -Ajo/ perejil molido.    reposar.

                                                                                                                                                         I

Carniceria                         - Res                             -Para la sala de tomate

"El milagro"                     - Cerdo                          se picaran 3 tomates mas

                                         - Jamón serrano            1/2 tz salsa BBQ. mas 1/2

                                         - Pepperoni                   tasa de jugo naranja. 1 pizca

                                                                               aceite, 3 dientes ajo, 6 hojas

                                                                               de albahaca, 500 grms de pure                          S

                                                                               de tomate. (Mezclar)

Centro Comercial           -Verduras en general.      

"Agropecuario"              - Salsa BBQ                   -Despues sacar la masa y 

                                                                               acomodarla en el recipinete

                                                                               a ornear y colocar los 

                                                                               ingredientes para pasar                                       T

                                                                               a su horneado.

" Todo en caja"           - Cajas en todos sus tamaños.

Aguascalientes.

                                                                                                                                                           O